Eko Hip, duurzaam en vegetarisch op het Fabulous Food Festival

In de week van de smaak, van 19 t/m 26 september zijn er vele smakelijke activiteiten. Een daarvan het Faboulous Food Festivalhebben we gisteren bezocht.Volgens de website gaat dit festival vooral om: Eco, hip, puur, en verantwoord. Ik was wel een tikkeltje teleurgesteld dat hier geen vlees of vis aan te pas zou komen, want in mijn ogen kan vlees en vis (waarvan toch wel te veel van geconsumeerd wordt) ook puur en verantwoord zijn. Maar … hier geitewollen sokken hoor! Bovendien niets mis met zo`n sok, als je hem niet te lang draagt …

De geitwollensokken-reputatie is al lang niet meer terecht. En ook gaat het niet alleen om hippe, betweterige tweeverdieners. Eko is tegenwoordig wel veel meer een lifestyle geworden waar dan ook wel te pas en onpas door bedrijven flink op wordt ingespeeld. De hoeveelheid appeltjesgroen op producten en websites begint me pijn aan m`n ogen te doen. Een voorbeeld daarvan, ook op het Fab Food Festival was Campina die er hun boerenland-lijn promootte.

Maar goed, wat maakt het eigenlijk ook uit of de producten vanuit ideologie of commercie gemaakt worden de winst is er, de grote bedrijven gaan toch steeds meer eerlijke producten produceren. En ondernemerschap en idealisme kan natuurlijk ook heel goed samengaan!

Het is wel nodig om als consument goed op te blijven letten. De boerenland producten van Campina zijn zoals men aangeeft 100% natuurlijk, wat een nogal vaag begrip is, dus niet biologisch, het basis-ingrediënt, de melk wel.

Duurzaam -Biologisch

Een trend die de laatste jaren doorzet; koken met producten uit de regio. Jamie Oliver doe het, Jonnie Boer doet het en de kooktijdschriften doen het. Willem Treep en Drees Peter van den Bosch als Willem en Drees doen het vooral ook!

Drees was ook aanwezig op het Fabulous Food Festival Zij hebben een credo samengesteld:

1.Uit de buurt: streven naar straal van 40 km

2.Van ‘t seizoen: volle grond/onverwarmde kas

3.Betere kwaliteit: verser dus dat proef je

4.Boer krijgt gezicht: achter ieder product zit een mens

5.Respect voor milieu: meer biodiversiteit en duurzame teeltwijzen

6.Minder transport: korte afstand

7.Duurzame relaties: lange termijn relaties

8.Ons idealisme: ondernemerschap en idealisme op lange termijn

9.Wij houden van doorzichtigheid: open en vertrouwen

10.Plezier: we houden van avontuur en experimenten

Biologische producten zijn de afgelopen jaren flink populair geworden. Biomonitor meldt een verdubbeling van biologische productie de afgelopen tien jaar en eerste helft van dit jaar nam het aantal biologische producten in supermarkten toe met twaalf procent.

Bij biologische producten worden er geen chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt en bij de officiële biologische veeteelt is er een strenge controle op gebruik van antibiotica en groeihormonen.

Bij “streekproducten” zijn er geen biologische keuringen. Een keurmerk geeft een specifiek kwaliteitsoordeel maar een product zonder keurmerk is niet per se minder goed.

Laatst kocht ik mango`s op de markt met een “organic” keurmerk maar deze mango`s waren bij lange na niet zo lekker als mango`s zonder keurmerk die ik bij de groenteboer had gekocht. Veel te vroeg geplukt en waarschijnlijk lang in een koeling gelegen om ze nog enigszins na te laten rijpen. Het resultaat:hardbitter houtig vruchtvlees. Oké, misschien een slecht voorbeeld. Mango`s zijn per definitie al niet duurzaam want ze komen van ver en dat kost natuurlijk veel energie wat de uitstoot van broeikasgassen vergroot …

Je kunt natuurlijk ook biologische tomaten kopen, maar de kans bestaat dat deze in een kas in Spanje zijn gekweekt.Tachtig procent van de biologische groenten uit Spanje is bestemd voor Noordwest-Europa, waaronder Nederland.

Heel veel chefs werken tegenwoordig met lokale producten die niet perse biologisch zijn. Lokale producten uit de volle grond zijn soms smaakvoller, zij groeien in een voedzame bodem waardoor meer vitaminen en mineralen en dus meer smaak. En natuurlijk hoe korter de afstand naar de consument hoe verser het product en des te minder er geconserveerd, dus bespoten hoeft te worden.

Volgens Drees, komt er binnenkort weer een lekkere aardappel van het ras opera in het Willem en Drees schap bij Super de Boer bij mij om de hoek, lekker met schil in de oven met rozemarijn. Vandaag eens kijken of ze nog die lekkere kleine gele courgettes hebben!

En maar hopen dat deze trend zich voort gaat zetten. Gewoon lekkere lokale groente en fruit bij de groenteboer en ook in de super, en dan misschien ook nog eens helemaal biologisch. Dat zou mooi zijn, nietwaar?

En nog veel meer moois en lekkers gezien en geproefd op het Fabulous Food Festival, daarover later meer!